天天见面逐鹿台北面食快餐市场

近年来台中餐饮有愈来愈旺的趋势，尤其以连锁餐饮经营更为出色，俨然成为台湾餐饮的风向球。屈指一数，八十五度C、王品集团、鼎王、新天地、春水堂、鲨鱼咬吐司都是台中起家，如今都已成为全台知名的餐饮连锁集团，而台中号称五星级面食馆「天天见面」，也到台北跟消费者见面。
 

 

 

天天见面属于中式面点，复制并维持品质稳定度的难度较高。创立自2009年、在台中已有四家分店的天天见面，负责人叶俊侃、周松柏，打破坊间对小面馆的既定想法，曾斥资一千两百万元打造一家面馆，成为台中人口中的五星级面馆。2012年成立中央厨房，假日最高曾经创下单日千人的来客数。

 

 

 

天天见面早就有逐鹿中原的野心，10月底选在台北东区延吉街落脚。受限于台北租金昂贵，台北店只有57个座位数，与台中店相较气势明显缩水，是目前旗下最小的店面，但精锐尽出，结合本店六位面点、面食师傅现场制作，走精致路线。

 

有台中餐饮同​​业听闻消息便表示，台北的外省族群多，对面食的品质要求高，再加上台北的面馆选择也多，价格也不贵，天天见面在台中的优势，一到台北很容易就被稀释掉。

 

 

不过周松柏不担心，他认为在台北要吃煨面要到江浙馆子，要吃牛肉面要到牛肉面专卖店，但天天见面能同时尝到成都燃面、老北京炸酱面、煨面、牛肉面，还有创意的打抛肉酱拌面与港式流沙包、小笼包等面点，选择多样化，面条是选用杜兰小麦粉制作的细面与2.3公分宽的宽面，这也是一般面馆所没有的特色。
 

 

至于一般小菜柜里，小菜多半早已盛装好，提供客人直接拿取，但一段时间就会走味变色，台北店的小菜改采现点现供应，保持新鲜度与美味。在口味上，油量有稍微减低以因应台北都会人偏好，至于价位上，受限于租金与人事成本，比台中贵约15%左右。