寻觅台南古早味的舌尖之旅 小吃 甜品 传统美食

来到台南，怎能错过多元、平价又好吃的美食小吃！这里的美食小吃被全球知名旅游评鉴米其林绿色指南（Michelin Green Guide）列为必游、必吃景点，米糕、担仔麺、卤味等食材简单的古早味小吃，一字排开登上了国际舞台。
 

 

这些传统主食与古早小吃是台湾饮食文化的起源，也承载了府城三百多年的历史记忆。包装精致的伴手礼如乌鱼子、凤梨酥等，更是送人自用两相宜。关于食物的记忆，无法以文字一一记录，只能凭靠自己的味蕾，一次次地用味觉记录。所以来到台南，千万别错过亲自品尝府城小吃，走入台湾饮食文化的根源，来一趟舌尖之旅。

 

 

传统主食，米糕面食挑动您的味蕾

从传统的美食习惯，就可看出台南人守旧的美德。面食与米食的共同点或许只有一个：香喷喷的肉燥！府城人喜爱在主食加上一小撮肉燥，可说是无肉燥不欢。

 

 

米食称王：米糕

台南米食是一绝，如米糕、米粉、粽子、米浆、清粥。首推台南米糕，配料都是采用自制的肉燥、鱼松、葱、蒜等，吃起来口感香Q不油腻。

 

面食霸主：担仔面

台南人不仅很会煮面，也很喜欢吃麺。担仔麺、意面、卤面都是府城的面食传奇。而担仔麺更是重现早期台南人用“担子”挑着面摊沿街叫卖、矮炉、矮灶、坐在小竹凳上的古老记忆。

 

古早小吃，小吃老店流动的美食博物馆

台南小吃发展起源于庙口人群聚集的地方、夜市等等，早期都是挑着担子或推着摊车售卖，如今成了一家家历史悠久的老店。快来尝尝这些古早小吃，来一趟结合人文、饮食、历史的古都巡礼吧。

 

 

台南必尝：蚵仔煎

蚵仔煎，是来到台南绝对不能错过的小吃之一。主要以新鲜蚵、虾为食材，采用古早煎法煎至金黄色，搭配蔬菜后口感绝佳。


 

 

古早特色：碗粿

北部的碗粿呈现的是白色，南部的碗粿呈现的是酱油色，中间凹陷。“阿婆炊粿，倒塌”一碗粿好吃与否，在于粿身是否够Ｑ。

 

陈年卤汁：卤味

以古法熬煮调卤而成，经过陈年卤汁制作的卤味，入味，微甜，不黏腻，卤汁也越陈越香。

 

酥炸爆浆：棺材板

将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、萝卜和墨鱼等，以牛奶勾芡，再放上吐司盖子，形状如棺材，口味偏甜。

 

 

幸福甜品，豆花布丁幸福微甜主义

台南美食偏甜，这可追溯到荷治时期的蔗糖种植与外销。后来的日治时期更是直接成立台湾制糖株式会社，糖业成了台湾工业的主体。这种生产蔗糖的环境，形塑了台南美食微甜的特性，当然也少不了幸福满满的消暑甜品。

 

 

古早甜品：豆花

不添加人工香料，以纯手工制造的豆花，香嫩柔滑，口感极佳，也是消暑好滋味。

 

幸福焦糖：布丁

鸡蛋跟牛奶的香气融为一体，口感绵稠，是传统风味最原始的呈现。

 

 

伴手好礼，送人自用两相宜

结束台南之旅前，除了带走满满的古城回忆，不妨也带走台南名产伴手礼。台南著名的土凤梨酥、乌鱼子、香肠礼盒等都是您的最佳选择，让台南的传统好滋味跟着您回家吧！

 

 

台南滋味：土凤梨酥

土凤梨酥把传统技术融入西方食材，选用土凤梨的微酸口感，内馅更丰富，创意与独特美味同时加分。

 

上等好礼：乌鱼子

上选乌鱼子作为材料，遵循古法人工制造，乌鱼子吃起来香Q有劲，并带有传统乌鱼子的独特香醇。